Projetis Formation

Sensibilisation à l'hygiène alimentaire

10. Hygiène

Si aucune session n'est programmée ou si vous désirez une formation en INTRA, vous pouvez nous faire part de votre besoin en cliquant sur le bouton ci-dessous.

DEMANDE DE DEVIS

OBJECTIFS, APTITUDES ET COMPÉTENCES

Connaître les obligations règlementaires

Comprendre les enjeux de l'hygiène

Connaître les différents germes rencontrés de manière à comprendre comment limiter les contaminations et leur développement

Appliquer correctement les règles d'hygiène élémentaires aux différents postes de travail

PROGRAMME

Les enjeux de l'hygiène : 

- les principes de la réglementation 

- Les risques d'intoxication alimentaire, durée de vie des produits

 

Aliments et risques pour le consommateur : 

- les différents dangers 

- Les intoxications alimentaires et leurs conséquences 

- Quelques exemples récents du TIAC (toxi-infection alimentaire collective )

 

Les principaux germes pathogènes, développement et sources de contamination : 

- Origine des différents germes 

- Développement des germes

- Applications de la chaîne du froid, refroidissement des produits, décongélation, conditionnement 

- Sources de contamination

 

Les règles d'hygiène et les moyens de maîtrise : 

- Principes généraux 

- Hygiène du personnel 

- Les 4 étapes du nettoyage et désinfection

   . 1 débarrasser ; 2 prélaver ; 3. laver et désinfecter en respectant le TACT ; 4. rincer

   . TACT :  T : Température ;  A : Action mécanique ;  C : Concentration ; T : Temps d'action

- Utiliser du matériel adéquat et maintenu en état de propreté.

 

Le bon usage des produits de nettoyage et de désinfection

- Connaissance des produits et des règles de sécurité, 

- Méthode et mode d'emploi, 

- Savoir mesurer et respecter les doses

MÉTHODES MOBILISÉES (MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES)

Formation participative, expositive avec des mises en situation concrète.

Un power point et un livret

MODALITES D'ÉVALUATIONS DES ACQUIS

Evaluation de satisfaction des participants

PUBLIC CONCERNÉ

Tout opérateur, acteur, dans une chaîne alimentaire

SANCTIONS VISÉES

Certificat de réalisation à l'issue de la formation

NATURE DE LA FORMATION

Actions de formation

QUALIFICATIONS DES INTERVENANTS

Intervenant en Prévention des Risques Professionnels (IPRP)

Formateur hygiène et sécurité, SST, gestes et postures

Plus de 1000 heures de formation à son actif.

SPECIALITÉ

Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

DELAI D'ACCES

Les délais d'accès dépendent de la demande du client

ACCESSIBILITÉ

Nous vous invitons à nous contacter en cas de besoin au : 02 40 28 60 57